15 แชมเปญค็อกเทล โดดเด่นด้วยพรายฟองแห่งชีวิต

“จำเพื่อลืม ดื่มเพื่อเมา เหล้าเพื่อโลก” คำคมของนักปราชญ์ โอมาร์ คัยยัมนั้น ทำท่าจะเป็นสัจจะความจริง เมื่อนำ Champagne เข้ามาเทียบ
ทั้งนี้เพราะแชมเปญไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนล้วนยิ่งใหญ่สูงค่า ทั่วโลกต่างคารวะ คือ “เทพธิดาแห่งเมรัย” แม้จะแปลงร่างจากไวน์แชมเปญล้วนๆ มาเป็นแชมเปญค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเหล้าอื่น ก็ยังมีสีสันจับใจ มีพรายฟองยั่วยวนให้ตื่นเต้น และความโอชะชวนให้โหยหา
ในบรรดาค็อกเทลสูตรต่างๆ ในโลก ต้องถือว่าแชมเปญค็อกเทลลงทุนแพงที่สุด เพราะนอกจากตัวแชมเปญจะเป็นสินค้ายอดแพงแล้ว ส่วนผสมต่างๆ ที่นำมาทำค็อกเทลก็ต้องใช้ของดี ให้สมศักดิ์ศรีแชมเปญค็อกเทลด้วย
แต่สำหรับมือใหม่หัดดื่ม กระเป๋าแฟบหัดชง ค็อกเทลสูตรเศรษฐีเหล่านี้อาจปรับเปลี่ยนจาก Champagne มาเป็น Sparkling Wine ราคาถูกๆ แทนได้ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น Cognac ราคาแพงก็ใช้ Brandy ราคาถูก
ในขณะที่นักดื่มมีระดับ ทุกอย่างต้องเป็นของแท้ จะใช้แชมเปญต้องของจริง จะใช้ส่วนผสมต้องของดี ก็ไม่มีใครจะไปขัดคอคุณได้อยู่แล้ว
15 แชมเปญค็อกเทลสูตรคลาสสิกที่นักดื่มระดับรสนิยมวิไลต่างจับใจไม่รู้ลืมมีดังต่อไปนี้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 1 Alfonso ที่ 3 พระเจ้าอังฟองโซ่ที่ 3 คือกษัตริย์ครองประเทศสเปนในยุคอัศวินเอลซิดเป็นนักรบคู่ใจ เป็นยุคที่สเปนเรืองอำนาจยิ่งใหญ่ และล่มอาณาจักรเปอร์เซียได้สำเร็จ กษัตริย์อัลฟองโซ่ที่ 3 นอกจากเป็นนักรบฝีมือเดชฉกรรจ์ ยังเป็นนักดื่มเดชฉกาจ จนเป็นที่จดจำของคอเหล้า ดังนั้นในปี ค.ศ. 1920 ขณะที่ค็อกเทลกำลังฮิตบาร์เทนเดอร์ในฝรั่งเศสคนหนึ่งได้คิดสูตร Alfonso III เพื่อเทิดพระเกียรติกษัตริย์สเปนพระองค์นี้
วิธีทำ ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ ใส่เหล้าขม Angostura Bitters 4 หยด น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว Dubonnet ของเบอร์กันดีแช่เย็น 20 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมแชมเปญประเภทไม่หวาน (Brut) ที่ลงแช่เย็นแล้วไป 100 มิลลิลิตร นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 2 Ballini ค็อกเทลสูตรนี้ปรับแต่งขึ้นเพื่อเป็นที่ระลึกแด่จิตรกรเอกชาวอิตาเลียนชื่อก้องโลก Giovanni Bellini (ค.ศ.1430-1516) ซึ่งมีการแสดงภาพเขียนของเขาครั้งสำคัญที่นครเวนิสในปี ค.ศ.1949 โดยภาพเขียนสีน้ำมันของเขาเป็นที่ประทับใจบาร์เทนเดอร์ชื่อดัง Arrigo Ciprini บุตรชายเจ้าของบาร์ Harry’s Bar สาขาในนครเวนิส เขาจึงได้คิดสูตร Bellini เพื่อเป็นเกียรติแด่ศิลปินผู้ล่วงลับ
วิธีทำ ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ ใส่น้ำพีชปั่นจำนวน 80 มิลลิลิตรลงในแก้ว เติมด้วยแชมเปญประเภท Brut ที่แช่เย็นเจี๊ยบจำนวน 80 มิลลิลิตรลงในแก้ว คนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 3 Black Velvet กำมะหยี่สีดำแก้วนี้กำเนิดในปี ค.ศ.1880 ที่ผับแห่งหนึ่งในกรุงลอนดอน วิธีทำง่ายมาก ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเบียร์สเตร้าสของไอริชที่มีสีดำมืดลงในแก้ว 60 มิลลิลิตร เติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 60 มิลลิลิตรตามลงไปคนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกสูตรที่ 4 Classic Champagne Cocktail สูตร 3c นี้กำเนิดหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่เมือง Casablanca ในประเทศโปรตุเกส ซึ่งต่อมามีภาพยนตร์หลายเรื่องได้พาดพิงถึงค็อกเทลสูตรนี้มีอยู่เรื่องหนึ่งผมจำชื่อหนังไม่ได้ แต่จำคนแสดงได้คือ นางเอกได้แก่ Ingrid Bregman และพระเอกคือ Hamphrey Bogart ทั้งคู่ต่างชอบค็อกเทลสูตร ccc นี้มาก
วิธีทำ ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเหล้าขม Angostura Bitter 4 หยด น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Cognae XO 20 มิลลิลิตร สุดท้ายเติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut ลงไป 100 มิลลิลิตร ไม่ต้องคนปล่อยให้น้ำเชื่อมนอนอยู่ในก้น นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 5 French 75 สูตรนี้กำเนิดในสงครามโลกครั้งที่ 1 โดยทหารประจำปืนใหญ่ปากกระบอกกว้าง 75 มิลลิลิตรของฝรั่งเศสต่างนิยมดื่มค็อกเทลหลังพักรบแล้วคิดสูตรนี้ขึ้นมา พอหลังสงครามนาย Harry McElhone บาร์เทนเดอร์ชื่อดังได้นำมาเปิดการเปิดบาร์ Harry’s Bar ในกรุงลอนดอนปี ค.ศ.1925
วิธีทำ ใช้แก้ววิสกี้ทรงสูง (Highball) เป็นภาชนะใส่น้ำแข็งลงไป 5 ก้อน เติมเหล้า Maraschino Cherry 40 มิลลิลิตร น้ำอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร เหล้า Gin 20 มิลลิลิตร แชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 120 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน ก่อนนำออกเสริฟ์ ใส่เชอร์รี่แดงลูกหนึ่งลงในแก้ว
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 6 Death in the Afternoon สูตรตายตอนเที่ยงนี้ถูกค้นพบในปีค.ศ.1926 โดยบาร์เทนเดอร์ชื่อ Frank Meier ที่ประจำอยู่ในบาร์ Cambon ของโรงแรม The Ritz Hotel นครปารีส วิธีทำใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะใส่เหล้า Pernod ลงไป 20 มิลลิลิตร เติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut ลงไป 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน เสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 7 Kir Royal ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะเติมเหล้า Crème de Cassis 20 มิลลิลิตร เติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut ลงไป 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนเหล้า Creme de Cassis เป็น Creme de Framboise ก็ได้ หรือจะเปลี่ยนเป็น Creme de กลิ่นรสผลไม้อื่นๆ ทุกชนิดก็ได้ทั้งสิ้น แล้วแต่รสนิยมของผู้ดื่มว่าชอบอะไร
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 8 Mimosa สูตรนี้ค้นพบโดยบาร์เทนเดอร์ชื่อ McGarry ที่ประจำอยู่ที่บาร์ Buck’s Club ใจกลางกรุงลอนดอนเมื่อปี ค.ศ.1922 ระยะแรกถูกเรียกเป็นสูตร Buck’s Fizz แต่มากลายเป็น Mimosa ที่แปลว่าจามจุรีตั้งแต่เมื่อใดไม่รู้
วิธีทำง่ายมาก ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมน้าส้มคั้นที่แช่เย็น 40 มิลลิลิตร เติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 80 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 9 Pic-Me-Up สูตรนี้บางคนก็เรียกเป็นชื่ออื่นว่า Barbotage มีวิธีทำง่ายๆ ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเหล้า Cognac XO 20 มิลลิลิตร เติมน้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร เติมน้ำส้ม 20 มิลลิลิตร เติมแชมเปญเย็นประเภท Brut 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 10 Royal Highball ค็อกเทลสูตรนี้กำเนิดในปีค.ศ.1921 โดย Frank Meier แห่ง Combon บาร์ในโรงแรม The Ritz Hotel นครปารีสเจ้าเดิม เป็นสูตรที่ใช้ฉลองเปิดบาร์
วิธีทำ ใช้แก้ววิสกี้ทรงสูง (Highball) เป็นภาชนะ ใส่น้ำแข็งลงไป 5 ก้อน เติมเหล้า Cognac XO 20 มิลลิลิตร น้ำอ้อยสด 2 ช้อนโต๊ะ แชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 90 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงไปหนึ่งลูก
แชมเปญค็อกเทลสูตาที่ 11 Carol Channing สูตรนี้กำเนิดในปี 1984 โดย Dick Bradsell หลังจากนั้นหนังหลายเรื่องของฮอลลีวู้ดได้มีบทบาทพาดพิงถึงค็อกเทลสูตรนี้
วิธีทำ ใช้แก้วแชมเปญประเภททรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเหล้า Crème de Framboise 20 มิลลิลิตร เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำอ้อย 2 ช้อนชา เติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 100 มิลลิลิตร คนให้ทั่วนำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 12 Midnight Moon ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเหล้า Cognac ลงไป 20 มิลลิลิตร เติมเหล้า Crème de Cacao 20 มิลลิลิตร เติมเหล้า Amaretto 20 มิลลิลิตร เติมแชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันนำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 13 Ohio ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเหล้า Rye Whiskey 20 มิลลิลิตร ไวน์ Red Vermouth 20 มิลลิลิตร เหล้า Triple Sea 40 มิลลิลิตร เหล้าขม Angostura Bitters 4 หยด แชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญค็อกเทลสูตรที่ 14 Valencia ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ ใส่เหล้า Apricot Brandy 20 มิลลิลิตร น้ำส้มคั้น 20 มิลลิลิตร แชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 80 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันนำออกเสิร์ฟได้
แชมเปญสูตรที่ 15 Saratoga ใช้แก้วแชมเปญทรงขลุ่ยเป็นภาชนะ เติมเหล้า Cognac 20 มิลลิลิตร น้ำสับปะรด 20 มิลลิลิตร เหล้า Maraschino Liqueur 2 ช้อนชา เหล้าขม Orange Bitter 4 หยด แชมเปญแช่เย็นประเภท Brut 100 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน นำออกเสิร์ฟได้
ทั้ง 15 สูตรนี้ ถ้าไม่อยากกระเป๋าฉีก อาจโหลดเตี้ยค่าใช้จ่าย โดยใช้ Sparkling Wine แทนแชมเปญ