The Pour House

  • 20 ค็อกเทลกลิ่นกล้วยหอม

    เหล้าลิเคียว (Liqueur) คือการนำเหล้ากลั่นไปผสมให้มีกลิ่นรสต่างๆ แล้วปรุงแต่งให้มีรสหวาน ทำการบรรจุขวดแล้วตั้งชื่อใหม่ โดยผู้ผลิตเหล้าลิเคียวแต่ละรายต่างมีสูตรลับที่ปิดกั้นไม่เปิดเผยให้ใครรู้ โลกนี้จึงมีเหล้าลิเคียวอกมามากมายตามความใฝ่ฝันของนักทำเหล้า แต่ถ้าให้สรุปอย่างกระชับย่อ เหล้าลิเคียวจำนวนมากเหล่านั้นต่างมีที่มาจากวัตถุดิบ 4 กลุ่ม คือ 1. กลุ่มที่ออกกลิ่นรสผลไม้ (Fruits Liqueurs) 2. กลุ่มกลิ่นรสเมล็ดของผลไม้เปลือกแข็ง (Nuts Liqueurs) 3. กลุ่มกลิ่นรสเครื่องเทศสมุนไพร (Herb and Spice)...

  • 11 คลาสสิกไวน์ชิลี ศักดิ์ศรีเทียบอรหันต์ไวน์ฝรั่งเศส

    นักดื่มไวน์แดงชาวไทยรุ่นปู่ รุ่นพ่อ และรุ่นน้าๆ ทั้งหลายต่างมักคุ้นกับคลาสสิกเมรัยจากฝรั่งเศส โดยต่างยอมซูฮกและขอเป็นสาวก 61 อรหันต์ แห่งไวน์เมดอก บัญชี ปี 1855 (The Medoc Classification 1855) หรือ บัญชี 10 ปี เปลี่ยนแปลงครั้งยอดอมตะไวน์แซง-เตมิญอง (The Saint-Emilion Classification) ซึ่งแต่ละบัญชีมีไวน์อรหันต์มากน้อยไม่เท่ากัน มีทั้ง...

  • 15 ค็อกเทลเรียกน้ำย่อย

    พอเอ่ยคำว่า “เรียกน้ำย่อย” ทุกคนต่างรู้ความหมาย ถ้าไม่เป็น “ของว่าง” ก่อนอาหาร ก็จะเป็น “เครื่องดื่ม” ก่อนเหล้าหลัก เพื่อกระตุ้นพยาธิในกระเพาะให้ทำงานเพื่อเร่งเร้าต่อมน้ำย่อยในกระเพาะให้ทำหน้าที่ เรียกน้ำย่อยที่เป็นอาหารก็มีเช่นกัน ซุป หรือ สลัด คือเมนูเรียกน้ำย่อยตัวจริงแต่ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นอกจากแชมเปญ (Champagne) หรือสปาร์กลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) จะเป็นตัวถูกใช้เรียกน้ำย่อย ก็มีค็อกเทลเรียกน้ำย่อย (Aperitif Cocktails) อีกนับไม่ถ้วนสูตร เป็นตัวกระตุ้นต่อมน้ำย้อยอย่างยอดเยี่ยม...

  • 15 แชมเปญค็อกเทล โดดเด่นด้วยพรายฟองแห่งชีวิต

    “จำเพื่อลืม ดื่มเพื่อเมา เหล้าเพื่อโลก” คำคมของนักปราชญ์ โอมาร์ คัยยัมนั้น ทำท่าจะเป็นสัจจะความจริง เมื่อนำ Champagne เข้ามาเทียบ ทั้งนี้เพราะแชมเปญไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนล้วนยิ่งใหญ่สูงค่า ทั่วโลกต่างคารวะ คือ “เทพธิดาแห่งเมรัย” แม้จะแปลงร่างจากไวน์แชมเปญล้วนๆ มาเป็นแชมเปญค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเหล้าอื่น ก็ยังมีสีสันจับใจ มีพรายฟองยั่วยวนให้ตื่นเต้น และความโอชะชวนให้โหยหา ในบรรดาค็อกเทลสูตรต่างๆ ในโลก ต้องถือว่าแชมเปญค็อกเทลลงทุนแพงที่สุด เพราะนอกจากตัวแชมเปญจะเป็นสินค้ายอดแพงแล้ว ส่วนผสมต่างๆ ที่นำมาทำค็อกเทลก็ต้องใช้ของดี...

  • 55 กลิ่นตัวในเมรัย คนรักไวน์ต้องรู้จัก

    สรรพสิ่งในโลกล้วนมีกลิ่น โดยเฉพาะสิ่งมีชีวิตล้วนมีกลิ่นกาย แต่คนทั่วไปแยกแยะไม่ได้ สิงโตตัวหนึ่งแตกต่างไปจากสิงโตอีกตัวแบบไหน เจ้าบ๊อกๆ ตัวนี้มีกลิ่นผิดไปจากบ๊อกๆ ตัวนั้นอย่างไร ผิดกับคนนะครับ นายดำ นายแดง และนายสมชาย ไม่ว่าบุรุษจากไหนๆ ทั้งแขกล้วนมีกลิ่นกายผิดเพี้ยนคนละแบบ โดยคนสามารถแยกกลิ่นของคนได้อย่างแยกแยะ ยิ่งสาวสวยสุดเซ็กซี่ทั้งหลาย ทุกรายล้วนมีกลิ่นกายวาบหวามไปคนละกลิ่น จึงทำให้ขุนแผนและดอนฮวนทั้งหลายต้องเสาะแสวงหากลิ่นสาวอย่างฟุ่มเฟือยไม่จบสิ้น เรื่องของไวน์ก็คล้ายกับคนและด้วยสาวสวยทรงเสน่ห์ ไวน์ทุกขวดจึงมีกลิ่นกายของตนเองอย่างจำเพาะ แม้แต่ไวน์ยี่ห้อเดียวกัน ถ้าต่างปีเก็บเกี่ยวก็มีกลิ่นกายที่แตกต่างกันไป คุณผู้อ่านที่เป็นคนรักไวน์ ถ้ายังแยกกลิ่นกายของไวน์แต่ละขวดได้อย่างไม่ลึกซึ้ง ก็ขอให้เริ่มทำความรู้จัก 55...

  • 9 เคล็ดลับดูไวน์แพงแบบชาวบ้านดู

    เรื่องของการดูไวน์ว่า “ขวดไหนดี ขวดไหนราคาแรง และขวดไหนมีรสชาติสุดยอดอมตะ” นั้น คุณเป็น “นักจ่ายมืออาชีพ” ปัญหาคงไม่เกิด เพราะ “ไวน์แพงคือไวน์ดี ไวน์มีศักดิ์ศรีจะต้องราคาแรง” แต่ถ้าจู่ๆ คุณได้ไวน์มาฟรีๆ คุณจะรู้ดีได้อย่างไร ว่าไวน์ขวดนั้นราคาแพงขนาดไหน ถ้าคุณเป็นเซียนเมรัยที่ “รู้จริงทุกสิ่ง รู้สิ้นทุกยี่ห้อ” หรือเป็นเกจิเมรัย รู้จักไวน์ทุกมุมโลก คุณก็สามารถวิเคราะห์แบบมืออาชีพได้ว่า ไวน์ขวดดังกล่าวเป็นไวน์เกรดสูงหรือเกรดต่ำ แต่ถ้าคุณรู้เรื่องไวน์แบบ “งูๆ ปลาๆ...

  • ผ่าอาณาจักรเบียร์ ตอนที่ 13

    ผ่าอาณาจักรเบียร์ได้เดินทางมาถึงตอนสุดท้ายหรือตอนจบแล้วครับ ใครชอบสไตล์ไหนเป็นพิเศษ ย่อมแล้วแต่รสนิยมและลิ้นของแต่ละปัจเจกบุคคล “64 Triple หรือ Tripel” คำว่า Tripel เป็นภาษาดัทช์ของชาวฮอลแลนด์แปลว่า “เบียร์แรง” โดยเจาะจงถึงเบียร์ประเภท “Trappist” หรือ “เบียร์ของเตมีย์ใบ้” ที่ผลิตออกมาอย่างเข้มข้น ทั้งดีกรี กลิ่นรสของฮอพและกลิ่นรสหอมอื่นๆของเบียร์ ถ้าเปรียบเทียบกับอาหารก็คือ “อาหารรสจัด” เช่นอาหาร “Cajan” ในเมืองนิวออลีน เป็นต้น แน่นอน...

  • 40 ข้อห้ามเมื่อคุณดื่มไวน์

    การดื่มไวน์ให้ได้รสชาติเต็มตาชั่งเป็นเรื่องวุ่นวายกว่าการดื่มเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ เพราะมีกฎเหล็ก ข้อบังคับ ข้อกำหนดและเคล็ดลับมากมายที่จะต้องนำมาใช้ร่วมกับการดื่ม แถมยังมี “ข้อห้าม” ที่บังคับไว้ว่า “อย่าทำ” อีกต่างหาก ข้อเขียนนี้จะไม่กล่าวถึงข้อบังคับ ข้อกำหนดและเคล็ดลับทั้งหลาย แต่จะเขียนถึง “ข้อห้าม” เพื่อใช้เป็นข้อเตือนใจเมื่อคุณจะดื่มไวน์ว่า “อย่าทำ” • ข้อห้ามเมื่อคุณดื่มไวน์มีดังนี้ • ห้ามใส่น้ำหอมกลิ่นฉุนๆ หรือมีกลิ่นหอมที่รุนแรงและเร้าใจออกจากบ้านไปดื่มไวน์ร่วมกับผู้อื่น เพราะกลิ่นหอมในกายคุณจะไปสั่งการกลิ่นหอมในแก้วไวน์จนม่องเท่ง ไม่เพียงแต่คุณจะไม่ได้กลิ่นของเมรัย คนนั่งข้างๆ คุณก็พลอยไม่ได้กลิ่นไวน์ไปด้วย •...

  • แชร์เก็บไว้ด่วน!! เผย 5 เคล็ดลับ วิธีกิน “ของทอด” อย่างไร? ร่างกายถึงเป๊ะเว่อร์ ไร้โรคภัย

    วันนี้เราขอแนะนำ 5 เคล็ดลับดีๆ เพื่อให้คุณกินของทอดได้อย่างไม่เสียสุขภาพ แถมยังช่วยให้มีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง และลดความเสี่ยงอันก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บที่เข้ามาทำร้ายชีวิตของคุณ ลองนำไปปฏิบัติในชีวิตประจำวันกันดูจ้า 1.ลงมือทำเอง การรู้จักเริ่มลงมือทำอาหารเอง เป็นการช่วยรักษาสุขภาพร่างกายให้ดีไปกว่าครึ่งแล้ว ไม่ว่าในเรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบก็เป็นสำคัญเช่นกัน 2.เลือกน้ำมันดีมีประโยชน์ ใช้น้ำมันดีร่างกายก็ดีไปด้วย ยิ่งถ้าใช้ “น้ำมันรำข้าว” จะได้รับวิตามินและสารอาหารสูงกว่าน้ำมันชนิดอื่น   3.ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม การทอดอาหารให้อร่อยแบบไม่อมน้ำมัน จะต้องใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม คือ ประมาณ 180ºC   4.อย่าใช้น้ำมันทอดซ้ำ...

  • 10 ค็อกเทลสูตรช็อกโกแลต

    แม้คนทั้งโลกจะรู้จักช็อกโกแลตและเคยดื่มหรือเคยขบเคี้ยวมายาวนาน แต่กลับมีผู้คนจำนวนไม่มากนักที่จะรู้จักปูมหลังของช็อกโกแลตว่ากำเนิดขึ้นเมื่อใด และกำเนิดจากอะไร

  • 15 ค็อกเทลสูตรไวกิ้ง

    คนไทยส่วนใหญ่รู้จัก “ชาวไวกิ้ง” (Viking) จากภาพยนตร์ แต่ไม่รู้ลึกว่าไวกิ้งคือใคร มาจากไหน แล้ววันนี้หายสาบสูญไปหรือไม่?

  • Norman Collins’ Tattoo  กับ  Sailor Jerry Spiced Rum ขวดนี้

    Tattoo เป็นภาษาเก่าของชนเผ่าในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนใต้เรียกว่า Tatau แล้วกลายมาเป็น Tattoo ในปัจจุบัน